熱に弱い消化酵素、ジアスターゼ（デンプンを分解）、カタラーゼ、オキシターゼなどを含むので、肉、魚を大根おろしでいただくのはとても理にかなっています。加熱すると消化酵素の効果はなくなりますが、グルコースができて甘みが強くなります。
葉にも栄養が豊富なので捨てずに食べたいです。

春の七草の一つ。菘（すずな）は蕪の昔の呼び名で、「鈴菜」とも書きます。

蕪　かぶ　カブ　turnip かぶら　菘　すずな　スズナ

■原産地：中央アジア

■旬：

■目利き：

■保存方法：
（貯蔵最適条件）温度0度、湿度98~100%、貯蔵限界　16週、エチレン生成量極少、感受性中

■栄養成分：

■エネルギー：

■おいしい食べ方：