抗酸化作用が高く、老化防止、ガン抑制、美容効果あり。
アスパラギン酸は疲労回復、スタミナ増強に効果ありです。
かわいい穂先にはルチンを多く含み、毛細血管を丈夫にし、血圧を下げる働きがあります。
枝や葉がでる前の若い茎を食用にする。グリーンアスパラガスに土寄せして陽を当てずに栽培するとホワイトアスパラガスになる。

旬：５～６月
産地：長野、北海道、佐賀

石ちょう柏　アスパラガス asparagus

■旬：春~初夏　長野、北海道、佐賀

■よいアスパラガス：

・穂先がしまっている。
・茎が太くまっすぐに伸び、緑が濃くつやがある。
・切り口が乾燥していないもの。

■保存方法：

＜生＞乾燥しやすい。濡らした新聞紙＋ビニール袋で冷蔵庫に立てておく。穂先を痛めないように。（貯蔵最適条件）温度2.5度、湿度95~100%、貯蔵限界　2~3週、エチレン生成量希少、感受性中

＜冷凍＞茹でて冷凍。

■栄養成分：抗酸化作用が高く、老化防止、がん抑制、美容に効果あり。
アスパラギン酸、たんぱく質、糖質、ビタミンA,B１、B2、C、食物繊維、ルチン（穂先）

■エネルギー：22Kcal/100g

■おいしい食べ方：

数十秒塩ゆで、水にさらさない。